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Édition saisonnière: décaféiné du Panama

€24

Une perle rare, un précieux joyau. Ce décaféiné d’exception est un véritable bijou. La réputation des cafés du Panama n’est plus à faire, mais il est encore très rare de trouver cette qualité parmi les cafés sans caféine. 

Le processus de fermentation dans un milieu à faible teneur en oxygène, anaérobie, confère à ce café une acidité lactique développée et une texture crémeuse aux notes complexes de fruits rouges, et quand il refroidit on peut reconnaître des notes de mangue. Un régal pour les connaisseurs et les curieux.

Poids
Mouture
Épuisé
PRODUCTION ET TRAÇABILITÉ

Nous disposons d'une quantité extrêmement limitée de cet exceptionnel café panaméen et nous nous réjouissons d'avoir le privilège de le partager avec vous.

Ce café provient non seulement de la célèbre nation productrice de café, le Panama, mais aussi d’un projet de café unique: Le Creativa Coffee District, à Chiriquí. Il s’agit à la fois d'une station de lavage et de séchage pour les producteurs de café et d’un projet culturel. Par des collaborations et des résidences d’artistes, la magie de ces cafés de renommée mondiale et la culture artistique de la région de Boquete entrent en résonance.

Creativa Coffee District est également chef de file en matière d'innovation agricole, comme en témoigne son initiative « Starts With Soil » (SWS), en partenariat avec le groupe Biodiversal.

Variétés: Catuaí, Caturra, Geisha, Typica
Procédé: Anaerobic Natural

DÉCAFÉINATION ET TORRÉFACTION

Ce café a été libéré de sa caféine par la méthode à l’eau SwissWater ®.

Pour la torréfaction, nous avons favorisé un développement un peu plus court pour révéler la complexité des arômes, conserver leur vivacité et la fraîcheur.

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